Coctelería
Viola Royal Spritz con flor comestible
+ Impacto visual + Diferenciación en barra
🍸 Convierte un spritz clásico en una propuesta premium sin aumentar el coste por copa.
- crear efecto “wow” inmediato
- aportar color natural elegante
🌸 Producto: Flor de Viola
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Entrantes
Tartar de Atún Rojo con Microbrotes
+ Presentación gourmet + Mayor valor percibido
🍽 Convierte un tartar clásico en una propuesta premium con solo 5–10 g.
- textura fresca y crujiente
- contraste visual
🌱 Producto: Rábano Sango / Guisante
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Primeros platos
Ensalada floral con hojas de capuchina
+ Presentación premium + Valor gastronómico
🍽 Convierte una ensalada en una propuesta de autor sin aumentar el food cost.
- aportar un toque picante suave
- diferenciar tu carta visualmente
🌸 Producto: Capuchina Naranja
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Primeros platos
Ensalada templada de salmón con microbrotes
+ Beneficio funcional + Mayor valor percibido
🍽 Convierte un plato estándar en premium con solo 5–10 g.
- aportan frescura y textura
- crean volumen visual
🌱 Producto: Brotes de Guisante
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Platos Principales
Lechal Asado con Microbrotes
+ Presentación gourmet + Mayor valor percibido
🥩 Convierte un plato tradicional en una propuesta premium con solo 5–10 g.
- frescura и textura
- acabado profesional
🌱 Producto: Rábano Sango / Guisante
👉 Idea para platos principales
Entrantes
Carpaccio de Gambas con Microbrotes y Flores
+ Presentación premium + Diferenciación en entrantes
🍽 Convierte un entrante clásico en una propuesta gourmet con solo unos gramos.
Los microbrotes y flores aportan:
Los microbrotes y flores aportan:
- frescura y contraste
- color natural
- acabado profesional en el emplatado
🌱 Producto: Rábano Sango / Brotes de Guisante
🌸 Flor: Viola / Aciano Azul
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